Pot au feu, végétarien ou non... ​

 

Ingrédients

Carottes (très peu en phase 2dela cure de changement de métabolisme) + poireaux + navets + oignons

 

Préparation

Epluchez les légumes. Coupez les en morceaux moyens. Piquez les oignons avec 2 clous de girofle. Dans une cocotte, mettre tous les légumes puis les recouvrir d'eau froide. Salez, poivrez, ajoutez un bouquet garni (persil, thym, laurier) ainsi qu'un bouillon cube de légumes dégraissé et 2 gousses d'ail épluchées. Laissez mijoter à feu doux durant environ 1h30. Servir bien chaud.

Pour un plat complet : vous pouvez ajouter, dès le début de la cuisson, du tofu en morceau ou/et 200 g de pois chiches, que vous aurez laissés préalablement tremper toute une nuit dans un saladier d'eau froide. PAS DE POIS CHICHES durant la cure !

Gourmandise et anti-gaspillage : utilisez le bouillon de légumes excédentaire pour faire cuire du vermicelle de konjak ou servez tout simplement le bouillon en entrée accompagné de légumes coupés en petits dés (ou magrets de canard dégraissés et grillés pour les non végétariens)

 

Sandwich sans pain

Le principe ? Remplacer le pain par du chou blanc, ou encore de la laitue. Dans une feuille de chou blanc (plus résistante que la laitue mais ça peut aussi se faire avec ) mettre du thon ou du poulet émietté, mélangé à du fromage blanc 0% parfumé aux épices ou herbes de votre choix. Ajouter des légumes cuits au four (par ex. poivron, aubergine, oignon rouge et courgette - éventuellement salade verte). Rouler le tout, emballer dans un feuille de cello frais, c'est prêt !

 

Escalope de poulet grillé, champignons et salade de radis noir avec sa vinaigrette en gelée

Pour la gelée de vinaigre faire chauffer 200ml vinaigre balsamique non sucré, faire infuser des herbes de votre choix durant 10 min (ex. thym ou fenouil), ajouter 1 cuillère à café rase d'agar agar (gélifiant naturel à base d'algues à acheter dans les magasins et rayons bio).

Refaire chauffer et frémir 5 min en remuant. Verser dans un bol et laisser refroidir.

Préparer une sauce avec du fromage blanc 0%, du citron, des herbes, et mélanger avec le radis noir préalablement râpé, puis rajouter les petits cubes de vinaigre en gelée sur l'ensemble.

 

​Salade au poulet rôti

 

Ingrédients

Emincé de poulet roti (rayon jambon des grandes surfaces)

Salade au choix (mâche/roquette/mélange)

2 tomates

1/4 de concombre en rondelle

oignon émincé (si on aime)

champignon frais émincé

1 oeuf dur

autres légumes au choix

1/2 yaout nature 0%

Kelpamare (en rayon bio ou magasin bio)

moutarde sans sucre

 

Préparation

Faire dorer l’émincé de poulet dans une poêle anti adhésive Couper les tomates, concombre, champignon et tous les autres légumes choisis Préparer la vinaigrette: mélanger dans 1/2 yaourt nature 1 càc de moutarde et rajouter du Kelpamare (maggi) selon votre gout. Mélanger vinaigrette et salade et autre légumes puis disposer votre émincé de poulet et votre oeuf dur en quartier encore tiède

 

Pomme Bio au four

Pomme Bio

Cannelle

Fruits rouge frais ou surgelés ​

 

Préparation

Evider la pomme, saupoudrer de cannelle, rajouter des framboises (ou autres fruits frais ou congelés) , la mettre dans un plat allant au four avec un peu d'eau et faites cuire four 180° pendant 35 mn environ

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Pizza croûte de chou-fleur

Temps de préparation: 10mn puis 10mn
Temps de cuisson: 45mn puis 15mn

Pour 2-3 personnes

Ingrédients de la pâte au chou fleur

1 tête de chou fleur

1 yaourt nature

1 œuf

1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)

sel, poivre, origan

Garniture (selon ce que vous avez sous la main) :

sauce tomate

+ légumes

+ jambon blanc ou de viande blanche émincée

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Préparation

1. Préchauffez le four à 180°. Rincez le chou-fleur et découpez-le en fleurettes (ne gardez que les fleurettes, jetez le tronc). Déposez les fleurettes dans le bol de votre mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une sorte de semoule grossière.

2. Versez les graines de chou fleur dans une casserole d'au bouillante non salée et laissez cuire 3 min puis égouttez, en versant dans un torchon et en essorant bien

3. Dans un saladier, mélangez le yaourt, l’œuf et la moutarde. Salez, poivrez puis ajoutez le chou fleur en grains, bien séchés, mélangez jusqu'à que le mélange devienne pâteux. Ajoutez un peu d'origan ou d'herbes de Provence.

4. Déposez un cercle de papier cuisson dans le fond d'un moule à pizza ou à tarte. Versez la pâte à chou fleur par dessus et étalez-la dans le moule. Tassez bien avec le dos d'une cuillère pour former une croûte uniforme.

5. Enfournez dans le bas du four à 200°C pour environ 30 min en surveillant régulièrement. Le dessus de la pâte doit sécher et dorer. La croûte est prête à recevoir la garniture lorsqu'elle commence à se décoller du moule sans se déchirer. Si besoin ajoutez quelques minutes de cuisson.

Ajoutez ensuite la garniture de votre choix

1. Etalez de la sauce tomate, déposez des tranches de légume de votre choix (si vous utilisez d'autres légumes que les tomates, ils doivent être déjà cuits), des petits morceaux de jambon ou de viande blanche... Parsemez le tout d'herbes aromatiques ou d'épices.

2. Enfournez à mi-hauteur pour 10 min supplémentaires environ.

Attention, utilisez bien du chou-fleur très frais et surtout ne le mixez pas d'avance car il pourrait commencer à fermenter, ce qui donnerait un goût trop prononcé de chou-fleur à la pâte!