La cure de métabolisme Minceur et vitalité

Cure de changement du métabolisme

Minceur et vitalité

Recettes

Assaisonnements et cuisson

Pour assaisonner des crudités

- fromage blanc 0% (type calin ou faisselle) + jus de citron + moutarde + aromates et/ou condiments

- yaourt ou fromage blanc à 0% + ail, sel et poivre

- vinaigre de cidre + aromates et/ou condiments

- jus de citron + aromates et/ou condiments

Pour la cuisson

- utiliser du bouillon de légumes ou de volailles dégraissé comme base

- ou du jus de citron ou du vinaigre de cidre dans lequel vous faites revenir vos oignons ou vos viandes

- faire revenir les oignons à petit feu à couvert, éventuellement avec un peu d'eau à rajouter de temps en temps pour qu'ils n'attachent pas et ensuite faire cuire ce que vous voulez

- pensez aux marinades pour les viandes, par exemple avec citron, gingembre râpé, oignons, épices

Les petits trucs

Pour les apéros : pensez jus de légumes sans sucre ni graisses ajoutées, radis à croquer, légumes crus (concombre, radis, chou-fleur...) à tremper dans une sauce au fromage blanc...

Curry de poulet + asperges vertes

 

Ingrédients

150g d'escalope de poulet

10g d'asperges vertes

10 feuilles de laitue

1 grande tomate

1 oignon

1 citron
10g de gingembre frais
poudre de curry

sel + poivre

Préparation

Emincer les escalopes de poulet, les assaisonner avec le sel, le poivre et le curry. Peler et couper le gingembre en petits dés et les mélanger aux morceaux de poulet. Laisser reposer 20 mn

Laver et couper les asperges morceaux de 4 cm de longueur. Couper en petits dés l’oignon et la tomate. Laver les feuilles de laitue et disposer les sur une assiette, arroser de jus de citron, sel et poivre. Faire revenir les émincés de poulet dans une poêle antiadhésive, y rajouter les morceaux d’asperge et les dés d’oignon, on peut y rajouter du sel et du poivre. Juste avant de servir, rajouter les dés de tomate et remuer constamment pendant 1 min. Disposer le tout sur les feuilles de laitue et arroser de jus de citron.

On peut remplacer les asperges fraîches par des asperges en conserve.

Filet de poisson et légumes méditerranéens

 

Ingrédients
150g de filet de poisson au choix (à part poisson gras comme saumon ou anguille)

100g d'oignons
6 cuillères à café de bouillon de légumes dégraissé
2 poivrons rouge ou jaune

200g de tomates
150g de courgettes
2 cuillères à café d'herbes fraiches ( par ex. thym, persil)

sel et poivre noir

1 citron

Préparation

Faire macérer les filets de poisson avec du sel et le jus du citron et laisser reposer. Peler l’oignon, le découper en fines tranches et laisser suer dans une poêle avec un peu d’eau. Laver et couper en petits dés les poivrons, les joindre aux oignons et laisser mijoter 5 mn. Laver les courgettes, les couper en deux et ensuite en tranches, les mettre également dans la poêle. Laver et couper les tomates en dés et les 6 càc de bouillon dégraissé, sel+ poivre. Faire frire le poisson dans une poêle antiadhésive. Hacher les herbes aromatiques et les rajouter aux légumes. Etuver pendant 7 minutes à feu moyen. Dresser le poisson et les légumes sur une belle assiette et arroser de jus de citron.

Galettes de viande

Ingrédients

1 kg de viande de bœuf hachée
1- 2 oignons

3-4 cuillères à café de moutarde sans sucre

3-4 cuillères à café de concentré de tomates

50g de tomates séchées

30 g de poivrons séchés

500 ml de coulis de tomates

Poivre moulu

Préparation

Hacher ( avec hachoir électrique ou manuel par ex. Tupperware) les oignons, les tomates et les poivrons séchés.

Rajouter cette préparation à la viande hachée, mélanger avec la moutarde, le concentré de tomates et du poivre.

Former des galettes et les déposer dans un plat à mettre au four.
Cuire au four à 200 ° (chaleur tournante) pendant 20 à 30 mn jusqu’à cuisson dorée.
Sortir les galettes de la forme. Pour la sauce, rajouter au jus de cuisson le coulis de tomates.Servir

Légumes au four

Choisir des légumes dans la liste des légumes autorisés (par ex. champignons, courgettes, tomates, poivrons) ainsi que les herbes aromatiques ou épices.

Préparation
Laver et nettoyer les différents légumes et les couper en lamelles.

Recouvrir une lèchefrite avec du papier sulfurisé. Y déposer les légumes et saupoudrer d’épices et d’herbes aromatiques.

Cuire au four (mi-hauteur) à 200° C environ 35 mn. Retourner les légumes 1 à 2 fois pendant la cuisson. Conseil : accompagnement idéal avec une escalope de poulet ou de dinde. Vous pouvez varier à volonté les légumes et les épices selon votre humeur du jour.

Poêlée de légumes

 

Ingrédients

3 courgettes

400g de champignons de Paris

3 tomates
1 poivron
poivre moulu,thym

200 ml de coulis de tomates

Préparation
Laver tous les légumes et les couper en petits dés.
Faire revenir dans une poêle antiadhésive et glacer avec le coulis de tomates. Assaisonner avec du poivre noir et du thym.
On peut servir avec cette poêlée par ex. une escalope de poulet ou de dinde grillée.

Pot au feu, végétarien ou non... ​

 

Ingrédients

Carottes (très peu en phase 2dela cure de changement de métabolisme) + poireaux + navets + oignons

 

Préparation

Epluchez les légumes. Coupez les en morceaux moyens. Piquez les oignons avec 2 clous de girofle. Dans une cocotte, mettre tous les légumes puis les recouvrir d'eau froide. Salez, poivrez, ajoutez un bouquet garni (persil, thym, laurier) ainsi qu'un bouillon cube de légumes dégraissé et 2 gousses d'ail épluchées. Laissez mijoter à feu doux durant environ 1h30. Servir bien chaud.

Pour un plat complet : vous pouvez ajouter, dès le début de la cuisson, du tofu en morceau ou/et 200 g de pois chiches, que vous aurez laissés préalablement tremper toute une nuit dans un saladier d'eau froide. PAS DE POIS CHICHES durant la cure !

Gourmandise et anti-gaspillage : utilisez le bouillon de légumes excédentaire pour faire cuire du vermicelle de konjak ou servez tout simplement le bouillon en entrée accompagné de légumes coupés en petits dés (ou magrets de canard dégraissés et grillés pour les non végétariens)

 

Sandwich sans pain

Le principe ? Remplacer le pain par du chou blanc, ou encore de la laitue. Dans une feuille de chou blanc (plus résistante que la laitue mais ça peut aussi se faire avec ) mettre du thon ou du poulet émietté, mélangé à du fromage blanc 0% parfumé aux épices ou herbes de votre choix. Ajouter des légumes cuits au four (par ex. poivron, aubergine, oignon rouge et courgette - éventuellement salade verte). Rouler le tout, emballer dans un feuille de cello frais, c'est prêt !

 

Escalope de poulet grillé, champignons et salade de radis noir avec sa vinaigrette en gelée

Pour la gelée de vinaigre faire chauffer 200ml vinaigre balsamique non sucré, faire infuser des herbes de votre choix durant 10 min (ex. thym ou fenouil), ajouter 1 cuillère à café rase d'agar agar (gélifiant naturel à base d'algues à acheter dans les magasins et rayons bio).

Refaire chauffer et frémir 5 min en remuant. Verser dans un bol et laisser refroidir.

Préparer une sauce avec du fromage blanc 0%, du citron, des herbes, et mélanger avec le radis noir préalablement râpé, puis rajouter les petits cubes de vinaigre en gelée sur l'ensemble.

 

​Salade au poulet rôti

 

Ingrédients

Emincé de poulet roti (rayon jambon des grandes surfaces)

Salade au choix (mâche/roquette/mélange)

2 tomates

1/4 de concombre en rondelle

oignon émincé (si on aime)

champignon frais émincé

1 oeuf dur

autres légumes au choix

1/2 yaout nature 0%

Kelpamare (en rayon bio ou magasin bio)

moutarde sans sucre

 

Préparation

Faire dorer l’émincé de poulet dans une poêle anti adhésive Couper les tomates, concombre, champignon et tous les autres légumes choisis Préparer la vinaigrette: mélanger dans 1/2 yaourt nature 1 càc de moutarde et rajouter du Kelpamare (maggi) selon votre gout. Mélanger vinaigrette et salade et autre légumes puis disposer votre émincé de poulet et votre oeuf dur en quartier encore tiède

 

Pomme Bio au four

Pomme Bio

Cannelle

Fruits rouge frais ou surgelés ​

 

Préparation

Evider la pomme, saupoudrer de cannelle, rajouter des framboises (ou autres fruits frais ou congelés) , la mettre dans un plat allant au four avec un peu d'eau et faites cuire four 180° pendant 35 mn environ

Pizza croûte de chou-fleur

Temps de préparation: 10mn puis 10mn
Temps de cuisson: 45mn puis 15mn

Pour 2-3 personnes

Ingrédients de la pâte au chou fleur

1 tête de chou fleur

1 yaourt nature

1 œuf

1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)

sel, poivre, origan

Garniture (selon ce que vous avez sous la main) :

sauce tomate

+ légumes

+ jambon blanc ou de viande blanche émincée

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°. Rincez le chou-fleur et découpez-le en fleurettes (ne gardez que les fleurettes, jetez le tronc). Déposez les fleurettes dans le bol de votre mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une sorte de semoule grossière.

  2. Versez les graines de chou fleur dans une casserole d'au bouillante non salée et laissez cuire 3 min puis égouttez, en versant dans un torchon et en essorant bien

  3. Dans un saladier, mélangez le yaourt, l’œuf et la moutarde. Salez, poivrez puis ajoutez le chou fleur en grains, bien séchés, mélangez jusqu'à que le mélange devienne pâteux. Ajoutez un peu d'origan ou d'herbes de Provence.

  4. Déposez un cercle de papier cuisson dans le fond d'un moule à pizza ou à tarte. Versez la pâte à chou fleur par dessus et étalez-la dans le moule. Tassez bien avec le dos d'une cuillère pour former une croûte uniforme.

  5. Enfournez dans le bas du four à 200°C pour environ 30 min en surveillant régulièrement. Le dessus de la pâte doit sécher et dorer. La croûte est prête à recevoir la garniture lorsqu'elle commence à se décoller du moule sans se déchirer. Si besoin ajoutez quelques minutes de cuisson.

Ajoutez ensuite la garniture de votre choix

  1. Etalez de la sauce tomate, déposez des tranches de légume de votre choix (si vous utilisez d'autres légumes que les tomates, ils doivent être déjà cuits), des petits morceaux de jambon ou de viande blanche... Parsemez le tout d'herbes aromatiques ou d'épices.

  2. Enfournez à mi-hauteur pour 10 min supplémentaires environ.

Attention, utilisez bien du chou-fleur très frais et surtout ne le mixez pas d'avance car il pourrait commencer à fermenter, ce qui donnerait un goût trop prononcé de chou-fleur à la pâte!

Rendez-vous

par téléphone

06 09 01 26 95

OU

Liens utiles

Syndicat National des Hypnothérapeutes :​ www.snhypnose.org

Ecole Centrale d'hypnose : www.ecole-centrale-hypnose.fr

Réseau de thérapeutes Maine-et-Loirewww.reseau-etre-happy.com

Annuaire Cohérence cardiaque : www.coherenceinfo.com/directory/listing/cousin-nathalie

International Breathwork Foundation :

www.ibfnetwork.com

Nathalie Cousin          06 09 01 26 95       hypnose@nodoka.eu       www.facebook.com/Angers.Hypnose

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